至高のナポリタン！をアレンジ

本日は税理士さんたちと一緒にランチだったので、お粗末ながらもまかない飯を振舞わせていただきました。それではどうぞ。

材料紹介

まずはソース作り

まずは油でなすを炒めます。しっかり全体に油を絡めていきます。

ある程度なすに火が通ったら、スライスしたウインナーを投入します。少し焦げ目がつくように、あまり動かさないのがポイントです。

続いて大量のたまねぎとマッシュルームをバター２０ｇと一緒に加えてよく炒めます。フライパンからあふれそうですが、炒めていくうちにかさが減ってきます。

玉ねぎとマッシュルームの傘が減ってきたら、怯むことなくケチャップを投入します。ここからケチャップを煮詰めていくのに時間がかかるので、別のフライパンでお湯を沸かし始めます。

麺を茹でます

フライパンでお湯を沸かしたら塩を入れ、パスタを茹でます。茹で時間１分前のアルデンテ気味で麺をざるに上げます。

そうこうしている間にこれぐらいまでケチャップが煮詰まればＯＫです。時間に余裕があれば、もっと煮詰めても構いません。

いよいよ麺とソースを合体！

湯切りした麺をフライパンに戻し、弱火で残りのバター３０ｇを加えて麺としっかり和えます。

バターで和えた麺をソースに投入し、ムラのないように混ぜます。今回量が多いのとフライパンのサイズ的に、２つのフライパンでしっかり混ぜ合わせました。

１人前に取り分けて完成です！ガーリックパウダーはお好みで。味が薄ければ、追いケチャップでいけます。（税理士さんたちには残りを召し上がっていただきました。だいぶ腹パンになっておられました笑）

感想

こんな大量のナポリタンを作ったのは初めてでしたが、いい塩梅に仕上がってよかったです。もっとこってりにしたい人は、ソースと麺を和えたところに追いバターをすれば背徳的なウマさになるでしょう。ピーマンを入れてもおいしいですが、影の立役者はマッシュルームだと思います。もちろん他のキノコ類でもいいと思いますが、じんわりとした旨味が全体の調和に貢献してくれている気がしました。