豚ネギ塩パスタ！

日帰り合宿２日目のまかない飯は、昨日とは打って変わってあっさり系のパスタです。ではいってみましょう。

材料紹介

早速ネギ塩タレ作りから

まずは豚バラを塩コショウで炒めます。ここである程度塩味を決めておきます。

豚バラを炒めたら刻んでいた大量のネギを投入！そこに鶏がらスープの素を加えます。ここでできるだけネギの水分を飛ばしつつ、ラードを加えます（本当はお酒も入れるつもりでしたが、完全に忘れていました）。出来上がったタレは別のフライパンに移します。

麺と具材を準備

茹で用のお湯にも鶏がらスープの素を入れ、麺が茹で上がったらごま油で和えておきます。くっつき防止です。

麺を茹でている間に、ネギ塩タレは別のフライパンに移し替えています。そして空いたフライパンに野菜たちを投入します。ここでも下味として鶏がらスープの素を適量投入します。

麺、タレ、具材を合体！

さすがにフライパンが小さくて混ざりきらなかったので、やむなく２つに分けました。そしたら、どちらもしっかりマンテカトゥーラしましょう。味見をして味が足らなければ、塩コショウで調整できます。

麺全体にネギ塩タレと具材が混ざり合ったら完成です。もちろんフライパンが器なので、このままいただきました。

感想

１日目の二郎系パスタに比べるとあっさり系の味ですが、豚バラ・ラード・ごま油のおかげでこってり感は問題なしです。ブラックペッパーを切らしていたのが痛恨の極みでした。あとはレモン汁もあればさらに味変が楽しめそうです。